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阿胶的功效阿胶的功效与作用-【新闻】

发布时间:2021-04-06 01:07:36 阅读: 来源:混凝土搅拌站厂家

阿胶是有名的对身体好的食物,那么怎样自制阿胶呢?一起来学习一下吧~

阿胶做法

选用东阿阿胶。这是熬制阿胶糕的第一原料。

熬制阿胶糕,还需一口“小铜锅”首先要把阿胶和黄酒按1:1的比例,放入玻璃瓶,烊化36小时黄酒烊化好的阿胶,倒进锅内,加入冰糖,大火熬沸,转小火慢熬,用木铲不停往一个方向搅拌。

看泡沫不断的咕噜咕噜翻滚,满屋胶香四溢,继续耐心搅拌,直至阿胶凝结成透明片状,成“挂旗”状态即可。阿胶熬制的火候,色泽,状态,没有多年的功力,无法拿捏到恰到好处

[page][/page]压制

阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态。用炒勺舀起阿胶时,阿胶凝结成透明的片装缓缓下落,像一面旗子一样。阿胶挂旗后,放进红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻。

搅拌的速度快慢、时间长短都会对其入口的质感产生细微的差别,没有多年的功力、和娴熟的手法,很难翻滚搅拌的恰到好处。

当阿胶糕熬得粘而不断时,起锅。将浓稠的阿胶糕倒入模具内,反复按压,直至成型。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为"上品"。

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