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阳澄湖大闸蟹为什么这么出名也有很大一部分是人为炒作-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:06:28 阅读: 来源:混凝土搅拌站厂家

众所周知,阳澄湖大闸蟹一直以来号称是中国最好的大闸蟹,提起大闸蟹,人们第一个想到的就是这个品牌。这是为什么?阳澄湖大闸蟹为什么出名?

阳澄湖大闸蟹为什么这么出名

阳澄湖大闸蟹产于江苏苏州地区的阳澄湖,是闻名中外的人间美食。中国从古至今自古,阳澄湖大闸蟹令无数的文人骚客所推崇为之倾倒,更有诗云:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”阳澄湖大闸蟹历来有“蟹中之王”的称号。尤其是现如今,阳澄湖大闸蟹已经深入人心,阳澄湖大闸蟹到处出现在全国各地的水产市场上,而且更有各种阳澄湖大闸蟹专卖店,甚至连超市里都有阳澄湖大闸蟹的存在,到底是什么原因使大闸蟹如此有名呢?

1、阳澄湖大闸蟹的本身优势特点

外型上:阳澄湖大闸蟹背青,肚白,金爪,黄毛,颜色鲜明,无杂色,而且体大膘肥,生龙活虎。力量很大,且能在光滑玻璃上站立。其他湖蟹则色杂,没有阳澄湖大闸蟹之雄健。

口感上:阳澄湖大闸蟹口感细腻甘甜,且肉感白嫩,而且蟹黄多。其他的大闸蟹肉感粗糙,黄少,远没有阳澄湖大闸蟹好吃。

营养上:阳澄湖大闸蟹的蛋白质,氨基酸成分比其它湖蟹含量要高,还含有人体必须的多种无机微量元素,具有提高免疫力,防癌等功效。

2、阳澄湖的特殊生态环境有关

虽然各地大闸蟹品种基本相同,但由于水域及养殖方式的不同,在外观、口感及售价上会有所差异,其中公认的知名度最高的当属阳澄湖大闸蟹。膘肥体壮,青壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健。蒸熟后肉质膏腻,雌蟹黄似金,雄蟹膏若玉,滋味鲜美。蟹中之冠,当之无愧。而这一切皆与阳澄湖的特殊生态环境有关,总结出来原因如下:

(1) 阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊,方圆百里,水质清醇。平均水深两米左右,光照充足,因而湖内有着丰富的物种,水草茂盛,湖边则是遍地稻谷,螺蛆更肥,得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。

(2)不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地,表层含沙量较多,其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供开阔的活动场所,经常东奔西走,顺水草上下攀援,肌肉得到锻炼,肉质自然鲜美。

(3)水中微量元素的含量也是影响品质的一部分,比如太湖水中含钙量较高,所以蟹壳较硬,而阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡,使得螃蟹们更健康,有一股特有的清甜。

3、大闸蟹明星绯闻也成热点

现如今明星们都是绯闻不断,阳澄湖大闸蟹也是如此,曾经有人在网上爆料大闸蟹喂食“避孕药”,后来又出现了大闸蟹以腐烂动物尸体、抗生素为食的风波。这些绯闻恰恰没有始大闸蟹身败名裂,而且像明星们一样,更加的被人所关注,更加令人们熟识。当这些绯闻产生之后无疑都被专业人士一一反驳了。然而这些绯闻都始阳澄湖大闸蟹成为了风尖浪口上,人人津谈乐道的对象,最后被证实了这些绯闻都是子虚乌有的,那时候阳澄湖大闸蟹已经被所有人都知道了,了解了,记住了。所以这些绯闻何尝不是阳澄湖大闸蟹成名的垫脚石呢?

4、“山寨大闸蟹”市场鱼龙混杂

最近几年,假冒的阳澄湖大闸蟹越来越多,稻田蟹,洗白蟹,洗澡蟹,山寨大闸蟹等到。每年金秋来临之际,水产市场到处都是打着阳澄湖大闸蟹的名号,好像其他产地的大闸蟹从来都没有生产过似的,都哨声灭迹了。

其实说老实话,本身就不存在“山寨大闸蟹”这么一说,本身它们也都叫大闸蟹,只是不叫阳澄湖而已。而且大闸蟹本身就好吃,而且各地的大闸蟹都有各地大闸蟹的特点优势,当然满地阳澄湖招牌是否也是在给阳澄湖大闸蟹打广告呢?忙乎了半天却是在给别人打广告,而且自己还要背上山寨,盗版的罪名,价格也卖不到阳澄湖那么贵,何必呢?

5、消费者的变态消费观

曾经有专业销售大闸蟹的老板表示,自己卖的大闸蟹就是假的阳澄湖,但不得不打上阳澄湖的牌子。现在的消费者也不在乎你卖的大闸蟹是真的阳澄湖还是假的阳澄湖,最主要的是你现在名字叫阳澄湖大闸蟹,买的就是这块招牌,送礼才有面子。花的钱多了?又不是自己吃,钱花的越多越有面子不是?这种消费观怎么能不让阳澄湖大闸蟹横行呢?

总之:阳澄湖大闸蟹的确有其优秀的物质条件和优势,但如此出名绝对离不开人为的炒作,商人们一直抱着这块金字招牌宣传。

12 众所周知,阳澄湖大闸蟹一直以来号称是中国最好的大闸蟹,提起大闸蟹,人们第一个想到的就是这个品牌。这是为什么?阳澄湖大闸蟹为什么出名?

阳澄湖大闸蟹的历史起源

阳澄湖又名“阳城湖”,于是有此地原为古代城池,后陷落为湖的说法。阳澄湖整个湖区连接昆山、常熟、吴县,现在昆山的巴城与苏州的阳澄湖镇则一直在 争夺谁更正宗的地位。按巴城人说法,巴城历史要源于大禹治水之时,大禹部下巴解本身就是第一个吃蟹之人,他被封为“巴王”,“蟹”字本身就与他的名字有关。这种说法实在牵强,此“巴王”实无处考。如第一个吃蟹之人,在《太平御览》中按说应该可以查到。

看到最早关于食蟹的记载是周代的蟹胥,也就是蟹酱。 按东汉人刘熙《释名》中的说法,这蟹胥由海蟹制作,是在北方的吃法。但汉武帝时候已经有了煮着吃蟹的记录,《洞冥记》中记:“善苑国曾贡一蟹,长九尺,有 百足四螯,因名百足蟹。煮其壳谓之螯膏,胜于凤喙之膏也。”而蟹的名称,按《埤雅广要》的说法,是因为蟹生长如蝉蜕壳,一蜕一长,“蟹解壳,故曰蟹”。

阳澄湖因“大闸蟹”的名称而出名,但何谓“闸蟹”?读到包天笑写过一篇《大闸蟹史考》,先考“闸”字来源于吴语卖“炸蟹”的叫卖声,吴语中的“ 炸”“闸”混淆。后又引苏州古籍收藏家吴讷士的说法,“闸”字来自捕蟹的竹簖。因为捕蟹者会在港湾间以竹簖作闸,蟹好光,置一灯火,蟹见火光便会爬上竹 簖,所以钻进簖里的就叫“闸蟹”。此种说法,其实来自清人顾铁卿的《清嘉录》。《清嘉录》记吴地四时风俗,卷十《十月》中有“炸蟹”一条:“湖蟹乘潮上 簖,渔者捕得之,担入城市。居人买以相馈贶,或宴客佐酒,有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳也。汤炸而食,故谓之‘炸蟹’。”

此条后引《苏州府 志》,“蟹凡数种,出太湖者大而色黄壳软,曰‘湖蟹’,冬月益肥美,谓之‘十月雄’。沈偕诗‘肥入江南十月雄’。又云出吴江汾湖者,曰‘紫须蟹’。莫旦 《苏州赋》注云,特肥大有及斤一枚者。陆放翁诗‘团脐磊落吴江蟹’。又云出昆山蔚洲村者曰'蔚迟蟹',出常熟潭塘者曰‘潭塘蟹’,软壳爪蜷缩,俗呼‘金爪蟹’。至江蟹、黄蟹皆出诸品下。吴中以稻秋蟹食既足腹芒朝江为乐。又云,蟹采捕于江浦间,承峻流,纬萧而障之名曰‘蟹簖’。簖,沪也。桂米谷《札璞》云,“菜入汤曰炸叶。”这里已经讲得很清楚,“闸”是从“炸”而来,其变化显然源自上海食客的改造。包天笑是吴县人,对《清嘉录》应该再熟悉不过。

《清嘉录》中,并没有阳澄湖出名蟹的记载。查史料,当初最有名为吴江汾湖的“紫须蟹”,不仅陆游有诗,李斗《扬州画舫录》中也把它与松江长桥下的四 鳃鲈鱼并列为江南美肴。今天此汾湖已不可觅,但昆山蔚洲村查考为今周市镇的城隍潭村,村中原有七十二潭,统称“城隍潭”。现在有潭中养殖的据说还叫“蔚迟蟹”,但谁还知道它过去的名号呢?

阳澄湖蟹出名的时间,最起码在民国初,因为大家现在都引用章太炎夫人的诗——“不是阳澄湖蟹好,此生何必在苏州”。现在大家都热衷于讨论大闸蟹的真假,其实想想“文革"前,好像阳澄湖蟹的位置并不突出,也可能因为上世纪60年代江南的湖塘大多还未被填平,水质污染还未大面积铺展,太湖的清水蟹又大又 肥。既然都是野生,水质一样好,江南此蟹与他蟹实在无大差别。蟹之质地其实就在水质与河床质量,从这个角度,阳澄湖之所以成为育蟹宝地,首先因为它最靠近食客云集的上海;其次因为周边湖塘或被毁灭或像太湖般曾被严重污染。但阳澄湖其实亦有污染,那么主要还是要归功于食客哺育了。有朋友曾戏称,如香港边上有湖出蟹,这品牌恐怕就不是大闸蟹了。

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