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阿胶糕和阿胶固元膏的区别3点教你鉴别阿胶糕和固元膏-【新闻】

发布时间:2021-04-05 13:24:57 阅读: 来源:混凝土搅拌站厂家

阿胶糕和固元膏(又叫阿胶固元膏)从食物属性上来说,真的没差别,也可以这么说,阿胶糕就是固元膏,材料成分都一样,都是阿胶先用黄酒泡烊化后,再加核桃、芝麻、冰糖等营养的物质加工制成的。但是,它们还是有些许不同点,那么,阿胶糕和固元膏有什么区别呢?

阿胶糕和阿胶固元膏的区别

1、做法

阿胶糕是直接用锅子熬制而成的,水分少。而固元膏则是材料准备好后上锅,隔水蒸熟的,水分足,软软的。

2、配方

基本配方都是阿胶,芝麻,核桃,冰糖,黄酒等。但是,阿胶糕为了美观,芝麻和核桃一般不会磨成粉,最后出来的阿胶糕是块状的,食用更方便,放在包里随时拿出一两片出来吃;而固元膏则是把冰糖、核桃仁、黑芝麻等食材都打碎了,做成的固元膏是膏状的。打碎这样的好处是容易吸收,而且中药味道也淡一些好吃。

3、保质期

阿胶糕正因为是熬制的水分少,保质期相对长一点,特别是加了真空包装袋后,一般保质期在半年到一年。而固元膏水分足,软软的,保质期则只有一到两个星期,需要放冰箱保鲜。

如何自制固元膏

1、取阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤。

2、将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块,然后再倒进食品加工机里打成粉状。

3、把黑芝麻洗干净,在锅里炒干,这样利于在加工机里粉碎。

4、核桃仁在加工机里不容易打碎,最好是在家用的小型绞肉机里绞碎。

5、红枣洗干净,去核,再在绞肉机里绞碎。

6、冰糖放入加工机里粉碎。

7、将这5种食材处理完后,放入一个大盆子里搅拌均匀,再倒入黄酒2斤(若给小孩吃,可改加酒味较淡的料酒),搅拌均匀后,放入盆子里,盖好盖子。

8、放入大锅内,隔水蒸。先用大火蒸15分钟,然后再用小火蒸1个半小时,完全蒸透就可以了。等放凉后,放入洁净、干燥的大瓶子。

如何自制阿胶糕

1、取阿胶250g,黄酒250ml,捣碎的冰糖250g,炒熟或烤熟的核桃200g,红枣150g,枸杞150g,炒熟或烤熟的黑芝麻200g。

2、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天(泡软为止),或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可,记得用保鲜膜封上容器浸泡。

3、锅里坐上热水,把泡好的阿胶放进来边熬边搅动,以免粘盆底。约20分钟可以熬化。

4、将白糖倒进来,同样边熬边搅动,约20分钟可以把白糖全部熬化。

5、白糖熬化后,依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻,并拌匀后,熬约20分钟。务必边熬边搅动。

6、给饭盒铺上保鲜膜,倒入熬好的阿胶糕,盖好保鲜膜后,用手按实,放冰箱冷藏层24小时。

7、取出已经成固体的阿胶糕,揭掉保鲜膜后,切块,放在冰箱冷藏层保存即可。

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