天水的炸酱面怎么做

天水炸酱面是甘肃省天水市的传统特色美食之一，它以其独特的制作方法和口感受到了广大食客的喜爱。下面是制作天水炸酱面的步骤和所需材料：

材料：

- 白面条：约100克

- 绞猪肉：约100克

- 黄豆酱：30克

- 葱姜蒜：适量

- 红豆腐炸：适量

- 花生米：适量

- 香菜：适量

- 酱油：适量

- 盐、糖、料酒：适量

步骤：

1. 准备材料。将绞猪肉剁碎，葱姜蒜切碎备用，黄豆酱调成炸酱汁。

2. 煮面。将白面条放入开水中煮熟，捞起后沥干备用。

3. 炒料。烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入绞猪肉炒至变色。

4. 加入黄豆酱。将黄豆酱加入锅中，翻炒均匀，使其散发出香味。

5. 炖煮。加入适量的水，煮沸后转小火，炖煮约15分钟，使肉酱汁变得浓郁。

6. 调味。在肉酱汁中加入适量的盐、糖、料酒和酱油，搅拌均匀，调成口味适中的汁料。

7. 准备配料。将红豆腐炸切成块状，香菜切碎，花生米炒熟备用。

8. 拌面。将煮熟的面条盛入碗中，加入炸酱汁，拌匀均匀，使面条充分吸收肉酱汁的味道。

9. 搭配。将炸酱面上撒上红豆腐炸块、花生米和香菜，可以根据个人口味再撒一些辣椒粉或者辣椒油增加辣味。

10. 完成。炸酱面做好后，即可食用。

天水的炸酱面以其浓郁的肉酱和鲜美的口感而著称，在制作过程中，关键是掌握好肉酱的翻炒和炖煮时间，使其更加入味。同时，配料的选择和搭配也很重要，红豆腐炸、花生米和香菜的加入，不仅增加了口感的层次感，还使整道菜更加美味可口。希望你喜欢天水的炸酱面！